長崎味彩記東京豚骨拉麺　ばんから

■人気メニュー■

角煮ばんから　880円

2～3cmの厚みがある角煮は、お箸で切ることができるほど柔く、一口食べるとジューシーな肉汁が口いっぱいに広がります。豚骨醤油のスープは、新鮮な国産の背あぶらを使用し、見た目よりもあっさりと仕上げられ、コシのある麺と相性も抜群。また、スープと具は味が落ちないように作り置きはせず、その日に仕込み使い切るようにしているのだとか。

お店からのおすすめ
◇しるだく棒餃子・・・皮はパリッと中はジューシーな焼き餃子。
◇ねぎ豚めし・・・細かく刻んだチャーシューを甘辛いたれで煮込み、ねぎと一緒に白ごはんにのせたもの。

■店内■

明るく広々とした店内は、屋台風の内装で壁にはオープン記念（2005年5月22日）に、ばんからの社長自らうまいラーメンを追求する心得を書かれた紙が貼られています。お客様に楽しんで食事できる雰囲気作りを心掛けており、女性同士のお客様も入りやすくなっています。バリアフリーにも対応し、車椅子での来店も可能です。

貼り紙
「とんこつのベタベタには、コラーゲンあり。美肌の元の動物性タンパク質であるからして体の中から新陳代謝を促進できるそうな。ラーメン屋なもので最近知りました。」

「旬の背あぶら・・・本当のうま味はあぶらなり。うまい味はあぶらを食すれば味わえる。しかし此処で注意。くどくなったあぶらにはうま味がない。煮すぎ酸化してうま味が出ていったものはでがらしなり。常に焚きたての旬の背あぶらを少々大きめのつぶつぶのままに麺にからめて食するのが極意なり。」

「ばんから・・・ばんからと云う名は一本気で、筋の通った味を食して貰いたい願い。流行にすたりに右往左往する、ハイカラな輩とは反対の意味。だってラーメン作ることしか知らねえんだから。」

「えまるじょん・・・水と油は混じらない。スープと云えども例外にあらず。だから時間とともに壊れ逝く最高の融和がえまるじょん状態。牛でつくればフォンドボー。とんこつスープはこのぶた版なり。」

「めんとめん・・・細麺と、とんこつ麺。同じように見えても別々の仕事人。細麺はコシを持たせた水分の多い多架仕上げ。つるつるとした食感を醤油味のスープで。とんこつ麺は濃厚なとんこつスープがたっぷり絡まるよう低架仕上げ。見た目と味が違うのは水の仕業。霧がつかぬよう温度管理も自家製の成せる業。」

「仁牟仁久（にんにく）・・・各所に待ちわびるにんにくを好きなだけプレスしてラーメンに入れるべし。ビタミンB1の宝庫で滋養強壮、むくみ、便秘にも効くがそれ以上にうまい。ただあまりの臭さにスペインではアホと呼ばれているらしい。」

カウンターやテーブル、座敷は合わせて90席あり、県下最大規模のラーメン店です。

■ばんから■

■お店からの一言

店長

ラーメン激戦地池袋でも勝ち組といわれる「ばんから」が九州初上陸です。良質で新鮮な背脂のコクと旨みがとけ込んだ濃厚なスープは一度たべると忘れられない味です。明るく元気なスタッフが皆様のご来店をお待ちしております。

■店名「ばんから」の由来

「ばんから」とは、ハイカラの反対の意味。流行すたりに左右されることなく一本気で筋の通った味を食してもらいたいという願いから名付けられました。

■メニュー■

濃厚豚骨正油

・ばんから	580円	・角煮ばんから	880円
・チャーシューメン	830円	・辛ねぎ	730円
・ばんからワンタン麺	780円

濃厚つけ麺

・ばんからつけ麺	680円	・角煮つけ麺	980円
・つけ麺ダブル	880円

トッピング

・角煮	300円	・チャーシュー	250円
・ワンタン	200円	・辛ねぎ	150円
・のり	100円	・温泉玉子	80円

麺他品

・しるだく棒餃子　4本	320円	・茹で餃子	300円
・つまみチャーシュー	500円	・つまみメンマ	400円

ご飯物

・しろごはん	150円	・高菜ごはん	230円
・ねぎ豚めし	300円

飲み物

・生ビール	500円	・びんビール	500円
・ラムネ	200円	・オレンジジュース	200円
・ウーロン茶	200円	・コーラ	200円

デザート

・杏仁豆腐

300円